转基因食品能给宝宝吃吗？

Bonnie

　转基因食品到底是什么？那个叫“基因”的东西到了我们的身体里会怎么样？吃了它会不会有危险？在N年之后，我们会因为它而生病吗？……对于转基因食品，我们有太多的疑问，甚至还有一种对“未知”的恐惧。

Bonnie

　那么，转基因食品背后的安全真相究竟是怎样的？它真的“不太安全”吗？为此，我们采访了中国农业大学的罗云波教授。

　　受访专家：

　　罗云波，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、博士生导师

　　“相比传统的杂交育种，转基因食品的安全性其实更高。”

　　父母必读: 先请您谈谈究竟什么是转基因食品？

　　罗云波：转基因食品是指通过生物技术，将生物中某个基因分离出来，然后植入另一种生物内，用后者生产出的食品叫转基因食品。比如某一种水果口感很好，但是它产量很低。我们就可以找到一种产量很高的品种，通过基因分析，知道其中哪些基因是负责高产的，然后将这些基因转移到口感好的水果当中，这样生产出既有品质好的特点，又有产量高的优点的水果新品种。

　　父母必读:听起来好像和“杂交”有点儿像。

　　罗云波：是的。从某种意义上来说，转基因技术是更为精确的杂交。过去，我们要改良一个品种，主要是通过杂交。就像上面举的例子，将口感好和产量高的两个品种进行杂交（实际上就是基因在发生交换），让他们的后代既高产又好吃。但是因为在把高产的基因植入到品质好的作物里面去的同时，其他的基因也跟着进去了，其结果往往是，在继承了各自的优良性状的同时，也会继承一些他们不好的性状，就像有的小宝宝继承了爸爸的高鼻梁，但同时也继承了爸爸的小眼睛一样，很难十全十美。这就是为什么杂交育种的技术已经发展了很多年，但是要做成一个品种，仍然需要非常长的时间，其中需要经过反复筛选。有些育种学家穷其毕生经历，可能也就育成了一两个品种，因此育种的效率是比较低的。

　　但是转基因技术的做法就不是让两个品种直接“通婚”了，而是会将高产品种的基因全部拿来分析，搞清楚他们各自都是干什么的。然后把和高产没有关系的基因统统排除掉，只把负责高产的基因转移到口感好的品种里面去。

　　父母必读:也就是说杂交和转基因其实都是基因的交换过程，只不过杂交的基因交换会更“杂”一些。但是，为什么我们对杂交的产品会很坦然地接受，但是一听到“转基因”就会觉得心里不踏实呢？

　　罗云波：这可能还是因为大家对转基因这项新技术还不够了解造成的。相比传统的杂交育种，转基因食品的安全性其实更高，因为它实际上是对遗传性状有针对性地进行改良。它更精确，效率也更高。而通过常规育种，我们在获得所需要基因的同时，还会获得一些我们不需要的基因，其中也可能包括一些对我们有害的基因。而要将这些基因剔除，需要长时间的筛选，逐渐地来实现。

Bonnie

　　“DNA 本身也是可以被消化的，不可能把它吃进消化道，它就会跑到你的身体里面去。在消化道里它就会化成更基本的单位，也就是几种核苷酸了。

”

　　父母必读: 一些消费者还会有一种特别朴素的担心——吃了转基因食品，我们自身的基因会不会出什么问题？

　　罗云波：对此我想说两点。第一点是，基因其实是任何生物体固有存在的东西，任何一个生物体都充满了成千上万的基因，其中也包括我们平时所吃的蔬菜、水果、粮食、肉类等等。事实证明，我们并没有因为吃了有“大耳朵”基因的猪肉就长出大耳朵。所以，我们完全没有必要担心我们吃了什么基因进去，它就被转移到我们身上了。

　　第二点想说的是，在有些情况下，被转进去的基因（我们称之为“目的基因”）在食品的加工过程中，就已经被“彻底毁灭”了。因为基因是由核苷酸按照一定的序列串起来的，当它被全部打断以后，和我们平常吃的东西就没有什么区别。另外，即使它以比较完整的形式进入我们的胃肠道，DNA在消化道中会被很快降解掉，不会以一个基因的完整形式存在，而是会化成更基本的单位，也就是几种核苷酸了。而核苷酸是构成生物体的基本单位，我们平常所吃的水果、蔬菜、粮食、肉类等等也都是由它构成的。

　　“人类的认识水平是在一步一步地提高的。我们不能因为缺乏相关的科学知识，就拒绝在现在科学和认识水平上被认为是好的东西。”

　　父母必读: 关于转基因技术的研究是从什么时候开始的？从它商品化以来，有没有出现过不良的安全事件？

　　罗云波：转基因技术的研究开始于20 世纪七八十年代。从20 世纪80 年代开始商品化，到现在已经30 个年头了。目前还没有一例是因为吃了转基因食品而中毒、死亡或者生病的。

　　父母必读: 不过，也有很多问题是在多少年之后才发现的。我们如何保证那个时候我们依旧安全呢？

　　罗云波：实际上你所讲的是一种“不可知论”。我觉得我们应该这样来看，人类的认识水平是在一步一步地提高的。我们不能因为缺乏相关的科学知识，就拒绝在现在科学和认识水平上被认为是好的东西。如果这样的话，人类就永远都不可能进步和发展。

　　其次，安全其实是相对的，不安全才是绝对的。举个例子，盐是我们经常食用的一种调味品，适量摄入盐对我们的营养均衡会有所帮助，但是盐吃多了又容易得高血压。所以，我们需要辩证地看问题，世界上没有绝对安全的食物，即便是安全的食物，也是各有其短长，应该合理搭配、科学膳食，只有这样才能保证我们的饮食安全和身体健康。

Bonnie

　　“可以说，从来没有一个食品像转基因食品这样，受到如此严格的安全性的评价。所以，我们应该对转基因食品感到安全。”

　　父母必读: 一项转基因技术从研究到实现产业化，大概需要多长时间？要经过哪些程序？

　　罗云波：我们国家目前一个转基因的产品从研究到拿到生产许可证大概需要10 年的时间。

在实验室阶段有严格的评估、申报、检查制度，接下来再进行中间环节的实验，然后还要有环境的实验，最后是生产性的实验，然后才能拿到许可证。如果要成为食品，还必须要做食品安全方面的研究，包括这个基因是从哪里来的，它要干什么，它转到生物体里面以后到了哪个位置，它所起的作用是不是我们所期望的（我们叫做要对非期望效应进行评估）。然后要对它进行毒理学的评价，包括这个基因的遗传背景、它有没有不良的案例、它的家族有没有不良的案例，甚至是跟它相似的一些序列的基因有没有不良的案例。所谓的“不良”包括毒性、致敏性、抗营养性。对这些，光是案头上的理论分析是远远不够的，一定都要进行严格的科学实验，另外还要进行急性毒理实验、慢性毒理实验、致敏性的实验等等，最后才能够推出来。所以说，一个转基因的产品（特别是食品）出来是排除了千难万险，九死一生的。可以说，从来没有一个食品像转基因食品这样，受到如此严格的安全性的评价。所以，我们应该对转基因食品感到放心。

　　父母必读: 目前，我们国家转基因技术的产业化程度是比较低的，国家对此好像持比较谨慎的态度，是出于安全性考虑吗？

　　罗云波：目前，各个国家对转基因技术的管理模式不太相同。美国相对比较激进一些，它的转基因技术专利是最多的，包括加拿大和印度都排在我们前面。我们原来排在第四位，目前下降到第六位。对于转基因技术的产业化，我认为中国政府采取的态度是积极的谨慎。之所以要谨慎对待，不仅仅是安全性的考量，还要从社会心理、政治环境和国际贸易等几个方面去考虑。不过，转基因技术的研究确实是未来的一个战略高地。为此，我们国家也推出了一个转基因的重大专项计划，在未来的5 年，拿出了200 多个亿来进行研究。

　　“如果让我选择是购买传统的玉米油还是转基因的玉米油，我会选择购买转基因的。”

　　父母必读: 假设您到超市购物，面前摆着转基因的玉米油和传统的玉米油，您会选哪一种？

　　罗云波：我会选择转基因的。因为作为真正搞转基因技术研究以及对其安全性进行评价的科研工作者，我认为转基因食品往往比普通食品更安全。为什么这样说呢？因为转基因玉米具有很好的抗虫性，所以在生长过程中它被虫咬的机会就会很少或者根本就没有，它身上的虫眼也会少得多。而虫眼恰恰是霉菌滋生的策源地，容易产生黄曲霉素等一些生物毒素，这些生物毒素往往是强致癌的。因此转基因玉米被这些微生物侵害的几率就会小得多。这对我们的健康是一个保障。

　　另外，和传统的玉米品种相比，转基因玉米因为自身很好的抗虫性和抗病性，所以在生长过程中，可以很少使用农药或者不使用农药，所以，它的农药残留也会低得多。这在很大程度上提高了食用的安全性。

Bonnie

　　父母必读: 转基因食品主要就是抗虫抗病吗？
　　罗云波：不是的。其实转基因食品大致可以分为三类或叫做三代：第一代主要是改变一些农艺性状，比如刚才所说的抗虫、抗病等等。

第二代食品会强化一些营养素，比如赖氨酸是宝宝生长发育所必需的，但是在宝宝幼小的时候，他的体内又不能合成。过去，我们是通过生物提取技术，经过分离、纯化（但它的纯度是有限的），将赖氨酸这种营养素添加到婴儿食品里面。现在，我们可以通过转基因技术，把产生赖氨酸的基因转移到小麦里面去，宝宝可以通过食用这种小麦粉制作的婴儿食品来获得足够的赖氨酸。第三代转基因食品不但有营养效果，还有治疗功能，比如说，现在科学家已经成功地把乙肝的表面抗原转移到了西红柿里面，通过吃西红柿，我们就可以获得乙肝抗体，等等。因此我们说，转基因技术未来的前景是非常美好的，而且它会给消费者带来更多的利益、方便和安全保障。