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素食-清炒菜头

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发表于 2009-6-21 09:47:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
主料:小油菜

配料:香菇、红青椒

调料:盐、白糖、清汤、姜末、调料油、水淀粉各适量

做法:将小油菜洗净去叶留帮,改切成丝,香菇、红青椒均切丝,分别焯水,过凉备用。炒锅上火加底油、姜末炸出香味,随即下香菇丝及红椒丝煸炒,再下油菜丝,加入盐、白糖、少许清汤翻炒均匀,用水淀粉勾米汤芡,淋入调料油即成。

特点:此油菜丝脆嫩,香菇味浓,咸鲜适口。

营养与健康:

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C及胡萝卜素,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。油菜有促进血液循环、散血消肿之功效。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。爱美人士不妨多吃一些油菜,一定会收到意想不到的美容效果。




食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
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