论辅料使用的正确姿势，99.9%的做菜人都弄错了~

清风轻寒

     上周末，闺蜜阿芳带宝宝小石头来我家做客。小石头跟我家壮壮很久没见了，两个小兄弟搂搂抱抱地特别亲热，壮壮还将自己珍藏已久的玩具拿出来跟弟弟小石头分享，二人玩得不亦乐乎。我和闺蜜则在客厅里一边喝茶，一边聊天。



     时间过得很快，不一会就到11点了。两人好久不见，自然得在一起吃个饭。外面饭店的卫生条件我们都不敢恭维，所以一拍即合，决定在家吃。我下厨，闺蜜打下手，我们俩忙活了一个多小时，三菜一汤上桌了。
     PS：晒一晒我最拿手的红烧肉吧~~



     这一顿饭，虽然不是很丰盛，但我们吃得非常好。小石头一直说：“阿姨家的菜好好吃啊，妈妈，回家你也做这样的菜给我吃吧。”
     其实不止小石头喜欢我做的菜，闺蜜也是赞不绝口的：“真没想到你的厨艺进步如此之快，上学那阵子你不是还只会做“西红柿鸡蛋”的嘛，现在都快跟大厨的手艺差不多了。”还借用现在的网络流行语调侃了我一下“墙都不服就服你，哈哈哈哈哈。”



     听到闺蜜的夸奖，我稍稍得意了一下，然后说，“我这也是慢慢学习的，想着既然自己做妈妈了，饮食方面不能像以前那样随便应付了，一定要讲究，做点好吃的饭菜给壮壮吃，不然觉得对不住儿子！”
     阿芳：“你说的是啊，我就是平时不怎么喜欢做菜，所以小石头不是很喜欢吃我做的饭。你做饭都有什么秘诀？能不能跟我说说？”
     我告诉她，也没有特别的方法，你要是想学习，可以跟我一样，先从最基础的葱姜蒜椒、油盐酱醋等辅料的科学使用开始学习吧。听上去很简单，但操作起来却很容易就搞错了。掌握不好这些基础辅料的使用，还真做不出一顿好吃的菜来。



     说到辅料，就先科普一下“调料四君子”：葱、姜、蒜、椒吧，它们不仅能调味还可以除菌杀毒，是日常做菜不可缺少的调料。
     葱可以提香，去异味，比较适合做一些寒性大些的蔬菜时使用，比如茭白、白萝卜、绿豆芽等。生姜含有姜酚，被称为“食物中的阿司匹林”，可抑制血小板聚集，适合中和寒性大的食物（螺、蚌、蟹等）。蒜是天然“抗生素”，可杀菌提味。适合做鸡、鸭、鹅肉的时候放，做出的肉更香更好吃，同时不会因为消化不良而导致腹泻。花椒可去除牛羊肉的膻气，花椒粒适合起油时爆香，而花椒面呢，则适合在炒菜过程中加入。



     此外，油盐酱醋的使用也很有讲究：
     盐
     一般来讲，99%的菜都是临近出锅的时候才放盐，可以减少蔬菜中维生素及其他营养物质的流失。当然也有一些例外的情况。比如烹饪鱼、肉、虾时，最好先用盐腌渍。
     醋
     做菜放醋也是为了调味，炒菜即将结束的时候加入食醋，入味又爽口。如果是为了去腥，那么就可以在炒菜过程中放。
     酱油
     酱油不适合高温久煮，即将出锅的时候放才更好。



     最后来说一下食用油的使用方法。
     什么时候下锅？
     先将锅烧热，然后放油，最后起锅前可以再放一些，所以刚开始时放油可以少放一些。
     油要烧到多热呢？
     一句话：热锅冷油，锅烧热，油加入后，将原料下锅。
     做菜要放多少油？
     专家建议每人每天食用油的摄入量是25-30克，大约就是吃饭用的白瓷勺3勺的量。1-3岁的孩子每天比大人少一点，大约是20-25克。6个月-1岁，每天5-10克即可。
     吃什么油好？
     这也是很多妈妈们最关心的问题，因为食用油的好坏关系着一家人的身体健康。
     在这里，我给大家推荐多力食用油，我们家吃这种油已经好几年了。据我了解，多力食用油是我国率先通过IFS和SQF欧美食安双认证的食用油呢，可以说它的安全标准已达到世界先进水平，品质可与世界比肩。



     我翻遍了各大食用油品牌，也没有发现第二家通过这两项认证的食用油（如果你发现有第二家，可以留言告诉我呢），由此可见多力食用油的品质在食用油市场的高品质。
     多力食用油的选择性也很大，有葵花油、菜籽油、玉米油、花生油等多个品种……
     而且，最近我在追热门综艺节目《妈妈是超人3》的时候，发现多力食用油也是节目组指定的食用油品牌呢。从小只会做西红柿鸡蛋的黄圣依在多力的“加油”下都做出了让黄妈妈赞不绝口的带鱼，好吃到根本停不下来！
      


     妈呀，我一口气竟然讲了这么多，以前的我不是这个样子的，为了帮助阿芳做好菜，我也真是尽心尽力了，哈哈！
     她听了我的一番“长篇大论”之后，竟然也发出“一日不见如隔三秋”的感慨~然后当着我的面就下单买了一桶多力黄金3益葵花油，还说要继续跟我学习烧菜的技巧。
     “好呀，我们一起学习烹饪技巧，为家人、孩子的健康加油！”我很开心地回答她。

大昌明珠

就在刚才我已经做完了，宝宝很喜欢。

狂欢一认

关键是吃上去特别的不一样，而且有很多的营养。

旧睹物思人

原来这样就可以成功？我也想回去尝试一下。

只有一颗心

只要咱们用了心，相信宝宝能体会到了。

转回到原点

原来自己也可以做山药苹果泥？真的挺让人期待的。