成都辞典：豌豆尖

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成都人说起豌豆尖（要把它念成“巅儿”），脸上顿时神采飞扬，上百年了都止不住。

这个绿油油、脆生生的菜，的确有很多品质可以让成都人自豪：软浆叶？太滑。菠菜？不脆。厚皮菜？太老。只有这个豌豆尖，既嫩且脆，除油爽口，可清炒可做汤，下面的时候放几根，立马提升那碗面的档次。

更重要的是，在成都人的印象当中，出了成都，最多出了四川，就再也没有见过豌豆尖了。成都人不仅仅认为这道菜价廉味美，是绿色蔬菜中的极品，同时更认为发现它表现了成都人的智慧，把长豌豆的芽尖掐起来，完全就是化腐朽为神奇哦。我曾经听到过一个外地人说，你们四川人居然把那个豌豆苗给掐来吃了，真奇怪，那有什么好吃的？他的话音刚落，周围四五个成都人个个鼓起眼睛：你是山猪，吃不来细糠！那劲头，好像是被动了祖坟一般。

那个时候，成都人出差到北京办事，要去勾兑某个关系户，正愁不知道送什么的时候，旁边会有一位大姐出主意说，送豌豆尖噻。于是，成都双流国际机场经常出现这样的情景，西装革履的一队人，拉着豪华的滑轮行李箱，很精致很上流的样子，但是每个人手里却大义凛然地提一个网兜，里面装着塞得紧紧卷卷的豌豆尖。外地航空公司的空姐也习以为常：请您把豌豆苗放在座椅下面。成都人又鼓起了眼睛：啥子豌豆苗哦，是豌豆巅儿！那感觉，就像是被动了神龛一样。

在外地的成都人，那豌豆尖简直就成了他们的乡愁了。一个朋友在长春读书时，说起四川的豌豆尖，全身都像豌豆尖一样在长春的风中飞舞。在外地，就根本找不到豌豆尖的替代品，北京人在成都人的感染下，经过刻苦钻研，终于培养出了自己的豌豆尖，成都人去一看，笑死个人哦！细得跟个银丝面一样，哪里是什么豌豆尖。要是哪个人出国生活了，那豌豆尖就只有梦中现身了。

豌豆尖在不经意之间成了成都的乡愁，文化的牵挂，甚至有点被神圣化的意思。可是，豌豆尖却没有成为一种经济现象，好像也没有形成一个“豌豆尖经济”，装在集装箱里的豌豆尖好像还是没有装在网兜里的豌豆尖那么著名。

这是成都人的可爱之处，也是成都人的阙失之处。

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呵呵，这就是巴蜀几千年来沉淀的语言文化！！！