香港楼上燕窝介绍 科普楼上燕窝折扣

三天

一、什么是燕窝?
燕窝是来自燕子的唾液，基本上是雨燕科金丝燕及其同属类以唾液凝结而成的巢窝。概括地说：燕子约

有九十多种，并不是所有燕子巢都可食用。我们常见的在屋簷下衔来树枝、禾草及泥土筑成的巢是绝对

不可吃的。可食用的燕窝是金丝燕、毛燕及草燕用其口水唾液筑成的窝。

1、燕窝产地
燕窝的产地分佈于东南亚一带，包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地，不同产地的燕窝质地及口感都

有所不同。
印尼的燕窝多数是屋燕，杂质较少、较乾淨，而且口感也较腍滑。印尼的燕窝产量最多，约佔本港总销

量八成以上。

泰国燕窝比较厚身、密度大、结实，浸炖需时较长，由于产量少，价格也稍高。
毛燕产品比较多，多数加工成燕饼出售，价格不高。由于近年即食产品大多数採用燕饼来加工生产，所

以市面上燕饼乾货较少，价格逐渐走高。
燕窝质地优良，炖后味道较浓，较清香，但产量稀少。DFS免税店折扣
2、燕窝种类
燕窝主要分为以下两类：
(1) 屋燕
燕子将燕巢筑在人们提供的屋子裡，屋顶用木材建造，室内环境依照天然山洞气温、光暗度及乾湿度建

筑而成，平均温度为28℃-30℃，湿度约89%-90%，潮湿阴暗。燕子早上飞离燕屋到野外觅食至黄昏时分

才回到燕屋。因为栖息环境较好，燕窝中杂质及羽毛很少、较乾淨，形状较完整，似船形或匙羹形。金

丝燕依其颜色，分为白燕(白色)、黄燕(黄色)及血燕(红色)。白燕的口感较腍滑，而黄燕及血燕较爽口

。

一直以来，血燕形成的原因众说纷纭。有说血燕是因为燕子进食了某些食物所致，而究竟是因为食物中

的酵素、细菌、化学作用或热能所导致，各种学术理论众说不一。但现时亦有说从燕屋收集的燕子粪便

，经曝晒后，与燕窝一同置存约一星期(期间燕窝盛载于胶盒内用纱布将燕窝与燕粪分隔)，同样能使燕

窝变成血燕。我们向多位业内人士求证后，相信市面上(包括楼上®) 的血燕可能超过九成是来自后者。

血燕形成的颜色转变：燕窝从白色转至黄色，再转至橙红色，最后转至红色(血燕)。黄燕的亚硝酸盐含

量比白燕多，但会比血燕少。
(2) 洞燕
燕子巢筑于山洞、岩洞及悬崖上，受到大自然气候及天然环境所影响，燕窝的质地比较韧及硬，颜色比

较深、外形不讨好、杂质较多、浸炖时间较长及爽口         DFS免税店折扣
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