辣妈网

标题: 果味脯酥鱼的做法 [打印本页]

作者: xgyaona 时间: 2012-8-13 14:09
标题: 果味脯酥鱼的做法
　　果味脯酥鱼的做法简单是川菜菜谱里的常见菜，不一定要看果味脯酥鱼视频才能学会，但怎么做果味脯酥鱼最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道果味脯酥鱼吧

　　菜系及功效：川菜补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱贫血食谱

　　口味：茄汁味工艺：溜

　　果味脯酥鱼的制作材料：主料：大黄鱼1000克

　　辅料：番茄沙司100克,鸡蛋清100克,小麦面粉100克

　　调料：花生油100克,白砂糖75克,白醋50克,造神,盐50克,胡椒粉2克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,最强弃少5200,姜15克,香菜25克,料酒15克

　　果味脯酥鱼的特色：鲜香软嫩，带有鲜果的汁味。

　　教您果味脯酥鱼怎么做，如何做果味脯酥鱼才好吃

　　1. 鱼去鳞、鳃、鳍、剖腹，去五脏洗净;

　　2. 鱼头向左放在砧板上，去下头尾，留着待用;

　　3. 鱼身从尾部向头部剖开两瓣，去净骨刺;

　　4. 坡刀片成3厘米宽的抹刀形片;

　　5. 用精盐、料酒、胡椒粉腌2分钟,武动乾坤5200;

　　6. 另用一小碗磕入鸡蛋清，抽打成蛋泡糊(加干面粉或玉米粉调制而成);

　　7. 锅内注入花生油炼好，端离火口凉至四成热;

　　8. 上火将腌制好的鱼脯蘸上蛋泡糊，逐片下锅炸至乳白色;

　　9. 捞出再将鱼头尾炸熟，捞出盘中各摆一端，中间码放鱼脯成整鱼形;

　　10. 另起油锅炒番茄沙司、加入清水(150毫升)、白糖、白醋、酱油、料酒，用湿淀粉勾成浓汁浇向鱼身，撒上葱丝、姜丝、香菜即成。

　　果味脯酥鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

欢迎光临辣妈网 (http://bbs.lama001.com/)