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标题: 不擅厨妈妈的应急预案 [打印本页]

作者: 大姐 时间: 2007-11-12 10:28
标题: 不擅厨妈妈的应急预案
　有些妈妈不擅厨，平时家里都是先生或保姆出任“一家之煮”。一旦遭遇紧急情况，如先生出差、保姆请假，就会立即手忙脚乱。如果是自己倒好解决，可是宝宝的伙食要如何张罗？别慌，请看我们为你准备的应急预案，保证让你轻轻松松做出色香味俱全的好菜，让宝宝吃得营养吃得开心。

　　PART1　聪明妈妈的绝招——将烹饪化繁为简

　　不擅厨妈妈多数不喜欢买菜，殊不知现在的超市里正供应着越来越多的精心搭配又能简单烹煮的半成品、速冻食品、即食食品。看完本文你会发现，做菜完全不用锅铲齐飞大动干戈，煮出一桌美味就是这么简单！！

　　EASY：小试一把

　　1、米饭+熟芝麻

　　在热腾腾的米饭上撒一把炒熟的芝麻，米饭更香、更好吃。

　　擅厨妈妈秘籍：要让平常的白饭更好吃，真的很容易。只要加点“小元素”，小小一碗饭就会大不同。除了芝麻外，改用剪碎的海苔，放几撮肉松也不错。

　　爱心提醒：

　　·配料为米饭增色增香。
　　·芝麻有润肠作用，对便秘的宝宝有好处。

　　2、馄饨+紫菜虾米汤

　　速冻的馄饨、馄饨煮熟后，就可以吃，现在市场供应的品种也不少。自己做个紫菜汤或是海带汤，煮开后投入些虾米，按自己喜好调味，肯定比冲调附送的汤料好吃数倍。

　　擅厨妈妈秘籍：煮馄饨时，要先将水煮沸再投入馄饨，待馄饨浮起后加入半碗冷水，水再次沸腾即可捞起。

　　爱心提醒：

　　·下馄饨时锅内水要多些。
　　·馄饨沿锅边放入锅中，才不会因为热水溅起烫到手。
　　·馄饨入锅后适当拌动以防粘锅底。

　　MIDDLE：轻松进阶

　　1、盖浇饭+蛋羹

　　速冻的盖浇饭或菜饭，放进微波炉里转上3分钟就可以开饭。这些是对烹饪技巧要求最低的食品，配一个蛋羹，就能成为简约的一餐哦。蛋羹亦可变出花样，加入高汤、蔬菜、肉末、虾泥、菌菇等配料，美味、营养双项加分。

　　擅厨妈妈秘籍：无需以量取胜，食物的均衡摄入不在于每顿饭要几个热炒、几个冷盆，又是点心又要汤，而是在于摄取结构的合理性。

　　爱心提醒：

　　·放入微波炉之前请先仔细阅读包装上的说明，才不会加热过头。
　　·盐要加在蛋里一起打散，调味才会均匀，打好蛋后加冷水稀释。
　　·蒸蛋羹时，水开后再煮5分钟即可。

作者: 大姐 时间: 2007-11-12 10:29
　2、速成色拉

　　色拉是一种方便又好吃的菜，特别适合惧怕油锅的妈妈。如果你担心宝宝吃生蔬菜不消化，完全可以把原料全部在滚水里氽熟，沥干以后拌入色拉酱就可以了。宝宝比较小，妈妈完全可以将菜煮到较酥烂才出锅哦。

　　色拉酱的品种多多，色拉酱、千岛酱，还有乡村蛋黄酱、凯萨酱、波尼斯酱……还可以直接用酸奶、优酪乳来拌色拉。

　　擅厨妈妈秘籍：色拉最大的优点就是选料非常广泛，水果、蔬菜、肉类、禽蛋，想吃什么都可以拌入色拉里。

　　爱心提醒：

　　·因为保质期短，最好是小包色拉酱，才不会浪费。
　　·新口味酱料自己先要尝过，认为合适才可喂宝宝。

　　HIGH：完美升级

　　1、袋装汤料的百变妙招

　　超市里有很多种汤料，其中有相当一部分标明只要打个蛋就可以煮成一款靓汤。请不擅厨妈妈千万不要相信，如果你只是简单地打个蛋，那锅汤一定与你的想像距离甚远。不过，你要是给里面加入一些原料，那汤的味道就会很有水准哦。

　　擅厨妈妈秘籍：只要按着汤名去加菜就错不了。比如，“蛤蜊豆腐汤”你就往里面加豆腐；“海鲜汤”可以加入鱿鱼卷、蛤蜊肉、蟹肉棒、海带；“鸡茸蘑菇汤”就加入蘑菇、草菇，依此类推。经过这样的加工加料，你的汤就包管好看又好吃了。

　　爱心提醒：

　　·汤料先用冷水冲调，搅拌均匀后再点火煮。
　　·同样的汤料搭配不同的配菜，就可做出不同的汤

　　2、最大限度地运用半成品

　　现在的超市里都有半成品供应，可谓荤素满堂，原料都已经切好、配好甚至调好味配好酱料包，买回家以后下锅炒熟即可。这类半成品的保质期较短，至多三天，最好是当天买当天做哦。

　　擅厨妈妈秘籍：对不常下厨的妈妈而言，洗菜、配菜、切菜可能都是很痛苦的事情，最大限度地利用已经切好、配好菜的半成品就避开这些麻烦了。那些罐装蔬果也有类似的功效。

　　爱心提醒：

　　·附送的酱料可能太咸了，可以不用。
　　·若对自己调味没信心，又怕酱料对宝宝来说太咸，最简单的方式就是多加一点菜的份量，例如用2份半成品的菜加上1份酱料即可。

作者: 大姐 时间: 2007-11-12 10:29
　　PART2　忙碌的工作日也能轻松应付——盒饭快餐巧变身美味营养都加分

　　烦忙的工作日里，从职场打拼回来的妈妈，可能已经没有心力来做饭了。
　　顺路打包一份盒饭或是一份快餐，却发现没有长纤维的绿叶蔬菜。
　　可是，绿叶蔬菜富含多种维生素、矿物质和纤维质，是人体每日必需哦。
　　不能为了省事图方便就放弃健康守则，对盒饭、快餐动点手脚，让它们营养上台阶吧。

　　汉堡加加减减，色拉增增添添

　　原料：鸡腿汉堡包1只，起司1片，荷包蛋1个。

　　STEP1：移开上层面包，撕去鸡块外层炸料；
　　STEP2：煎个荷包蛋；
　　STEP3：鸡块放在下层面包上，加上起司片和荷包蛋。

　　原料：蔬菜色拉1份，色拉酱1包，西芹2～3瓣。

　　STEP1：西芹洗净，切成小段；
　　STEP2：将西芹放入开水中氽熟后沥干；
　　STEP3：蔬菜色拉中加入西芹、色拉酱，拌匀即可。

　　擅厨妈妈秘籍：除西芹以外，苷蓝、黄瓜等蔬菜都可调入色拉，加入鹌鹑蛋也不错哦。只要宝宝喜欢的，荤素禽蛋、水果都可以入色拉。

　　爱心提醒：

　　·炸鸡料对宝宝而言口味太重且容易上火，所以应该去掉。
　　·宝宝如果腹泻，不宜吃色拉。

　　盖浇饭＋蔬菜香浓美味罗宋汤

　　原料：微波炉转转即可食用的咖喱鸡块盖浇饭1份，青菜3～4棵。

　　STEP1：水煮开，青菜整棵放入氽熟；
　　STEP2：咖喱鸡块微波炉加热；
　　STEP3：青菜铺底，将咖喱鸡块倒在上面即成。

　　原料：罗宋汤汤料1包，市售切好的土豆片1盒，牛肉卷6～8片。

　　STEP1：不土豆放入微波炉专用皿，加入些水，加盖，高火5分钟；
　　STEP2：罗宋汤汤料倒入锅中，加入冷水调匀，点火煮开；
　　STEP3：加入土豆、牛肉待再次煮开后，略炖几分钟即可上桌。

　　擅厨妈妈秘籍：入汤的牛肉可以选购火锅用的肥牛肉卷，易熟且嫩，不用再切片直接可下锅，十分方便。若有时间，加点胡萝卜块或洋葱丁能让罗宋汤更美味营养。

　　爱心提醒：

　　·牛肉卷由红色转为深红色的，就表明熟了。
　　·口味重的妈妈可以把宝宝的那份盛出后再下重料。

作者: 大姐 时间: 2007-11-12 10:29
　PART3　双休日主厨不在家——动动手美味就上桌

　　悠闲的双休日，偏巧“主厨”不在家，该怎么做出宝宝喜欢、胃口大开的午餐呢？
　　没有油烟四起，犯不着刀光剑影，不用费神费时，运用简单食材，轻松翻翻炒炒，保证宝宝最爱。

　　骨髓火腿拌面、鱿鱼双冬汤

　　原料：宝宝辅食骨髓蔬菜泥1瓶，青菜2～3棵，熟食火腿3～5片，食盐少许。

　　STEP1：青菜洗净掰开，折成段状，投入沸水氽熟后捞出；
　　STEP2：锅内下面条，熟后捞出，拌入骨髓蔬菜泥，调味；
　　STEP3：铺上青菜、撒上切碎的熟食火腿即可。

　　原料：冬瓜500克，速冻鱿鱼片若干，冬菇25克，姜2片，精盐少许。

　　STEP1：速冻鱿鱼解冻，冬菇浸软去脚，冬瓜洗净去皮切片；
　　STEP2：水煮开，投入姜片，随后放入鱿鱼片、冬菇、冬瓜；
　　STEP3：加盖炖半小时后调味即可。

　　擅厨妈妈秘籍：如果你对开油锅比较惧怕，可以多用蒸、煮、炖、氽的菜式来替代炒菜。妈妈可以买姜粉代替姜片，鱿鱼亦可换成墨鱼、肉片等。口味上，妈妈不妨迁就一点，跟着宝宝的需求走，亲子餐不用分两锅煮哦。

　　爱心提醒：

　　·宝宝的罐装辅食营养丰富、略为浓稠，十分适合来做拌面。
　　·宝宝愈小，蔬菜就要煮得愈烂。

作者: 大姐 时间: 2007-11-12 10:30
　肉松蛋炒饭、水果拌豆腐

　　原料：鸡蛋1只，肉松若干，速冻杂菜半碗，食盐、油少许。

　　STEP1：鸡蛋打散备用，杂菜倒入微波炉专用皿，撒上少许盐，加盖，高火3分钟；
　　STEP2：炒锅内加少许食用油，油热后倒入米饭翻炒，加入杂菜、鸡蛋翻炒均匀后调味盛盘；
　　STEP3：炒饭上撒上肉松即可。

　　原料：盒装嫩豆腐1块，草莓3个，无核橘3瓣，猕猴桃半个，儿童蜂蜜、精盐各少许。

　　STEP1：盒装豆腐打开，用刀拉成小块，倒在盘中；
　　STEP2：把草莓用盐水洗净，橘子和猕猴桃去皮，并将所有水果切碎；
　　STEP3：水果与蜂蜜和精盐混合，加入豆腐中混合均匀，即可食用。

　　擅厨妈妈秘籍：不擅厨妈妈通常会对火候掌握不好，不论是炒锅还是汤锅，最好都选用不粘锅。对火有恐惧感的，运用电磁炉、电闷锅、微波炉等无明火的灶具为佳。一般这些灶具都带有定时装置，不容易煮过火。

　　爱心提醒：

　　·蛋炒饭上加些葱花更添色香。
　　·炒锅放油前要先烘干水分。
　　·热油里放少许盐可防溅。

作者: 钰儿妈咪 时间: 2007-12-28 15:49
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