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小儿按摩专家王德敏医师:土鸡营养有说法

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发表于 2010-9-21 22:17:16 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
养殖专家指出,市场上销售的畜禽,实际上都是都是用天然谷物配制成饲料喂养长大的,包括土鸡也是。一些商家打着不吃饲料的宣传,其实是夸大其词,现在就算是农村小规模散养的土鸡,也要用饲料喂养。事实上,饲料一般是由玉米、豆粕、鱼粉、维生素、氨基酸等组成的。畜禽长得快,主要是因为良种选育、饲养管理科学、畜禽防疫良好和饲料营养全面均衡的结果。畜禽产品品质与畜禽的品种、饲料营养、饲养方式、饲养时间等多种因素有关,饲料只是其中影响畜禽产品品质的一个因素。关键的还是品种,即使同样是用饲料养殖,一些畜禽产品因饲料营养全面,在特定情况下长得相对快一些,口感可能比另一部分生长慢的畜禽产品稍差,但并不影响它们的营养价值和安全性。
关于该问题,温氏集团的育种技术专家欧阳建华博士也持相同的看法。他指出,以鸡蛋为例,从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析,两者并没有明显的差异。欧阳建华表示,有规模的正规养鸡场给鸡吃的饲料都是经过科学配制的,产下的鸡蛋中的钙、镁、铁等微量元素含量实际比所谓的土鸡蛋还要高。所以不论是土鸡还是其它肉鸡,科学、专业的养殖方法才最重要。
乌骨鸡最滋补营养
营养专家指出,如果要追求鸡的营养与滋补功效,那么在所有的鸡品种当中,乌骨鸡的营养价值最高,超过其他所有肉鸡。乌骨鸡外貌奇特、营养丰富,集药用、滋补、美食、观赏于一身,是驰名中外的多用途优良鸡种。据科学分析,乌骨鸡肉中含有丰富而全面的人体所需的营养成分,蛋白质含量和人体所必需的氨基酸含量均比普通鸡高:蛋白质含量为43%56%,乌骨鸡含有19种氨基酸,每100克鲜鸡肉含氨基酸18.54克,其中丝氨酸、苏氨酸可预防皮肤老化;酪氨酸有细腻皮肤的特殊作用。此外,乌骨鸡血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶类均比普通鸡高,还含有27种微量元素,如锗、铁、铜、锌等,其中锗对人类健康非常有益处。乌骨鸡的骨、肉均为黑色,肉质乌黑细嫩,味鲜可口,营养丰富,符合现代人们对黑色食品的时尚追求。
乌骨鸡是传统的名贵中药材,备受历代医药家所重视,被誉为药鸡,民间用乌骨鸡治病的验方颇多。据《本草纲目》记载,乌骨鸡甘平无毒,益助阳气,起阴补肾,主治虚劳亏损,治消渴、中恶、胸腹痛,益产妇,治女人崩中带下,一切虚损诸病,大人小儿下痢噤口,煮食饮汁,亦可捣和药丸。近代医学记载,乌骨鸡还有治头痛、胃病、慢性肾炎、慢性肝炎、风湿性关节炎、哮喘、气管炎、喉炎、骨折、脑神经病、心脏病及促进创伤愈合等功能。以乌骨鸡为原料生产的中成药就有数十种,如著名的妇科名药乌鸡白凤丸,还有治疗腰腿疼痛的乌鸡天麻酒等一直深入人心。
王德敏医师认为,乌骨鸡被冠于名贵食疗珍禽的称号是当之无愧的。餐桌上的乌骨鸡是餐桌上一道珍贵的滋补佳肴,既可让人们得到美味的味觉享受,又可让人们得到很好的食疗作用;而药学上的乌骨鸡又是不可多得的中医良药,它浑身是宝,全身都可入药,骨、肉及内脏均有较高的药用价值,从古到今在我国作为传统名贵的中药材被中医界广泛应用。
王德敏医师:上海康尧小儿推拿中心主治医师

(转自康尧~~)
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