重庆小吃鳝鱼鸡蛋卷

guaibaobao · 发表于 2007-10-28 22:46:43

特点：滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。
原料：烤鳝鱼串，鸡蛋，鱼汤及料酒、盐、酱油等。
制作：用油布将煎蛋锅擦一下，将搅拌好的鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。再用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。

Lizzie925 · 发表于 2008-4-12 23:00:34

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